Le mag de l'art de vivre
Les meilleurs desserts italiens
18 février 2011
Ah l’Italie…ses douceurs et ses gelati colorés, on n’en ferait qu’une bouchée ! Onctueux à souhait, tendrement briochés, savoureux, les desserts italiens reflètent à merveille l’art de vivre (la dolce vita) de nos voisins. Ils se dégustent un peu, beaucoup, passionnément, à la folie dans le meilleur restaurant italien Paris : le Casa Luca, situé à deux pas [...]
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C’est la rentrée !
6 septembre 2011
La rentrée n’est pas toujours synonyme de routine, ni même une fatalité, et 10 Meilleurs Restaurants est là pour vous le rappeler ! La gastronomie est l’un des moyens les plus agréables de voyager et de découvrir de nouvelles perspectives culinaires. Il ne tient qu’à vous de prendre les devants et de vous évader, à [...]
Un Tea Time au Berkeley
31 août 2011
Le thé fait son apparition en Europe au XVIIe siècle, lorsque les bateaux de la Compagnie des Indes Orientales en rapportèrent en Hollande, en 1610. La France, puis l’Angleterre, en profitèrent ensuite ; c’est d’ailleurs à Londres que le premier « coffee-house » fait son apparition, afin de vendre, en plus du café et de l’eau de vie, [...]
Le vinaigre balsamique
18 août 2011
Le vinaigre balsamique : beaucoup de monde en parle. Sa saveur aigre-douce et sa facilité à assaisonner nos plats du quotidien en ont fait un produit à la mode, dans la lignée des produits italiens de qualité. Produit de terroir, artisanal et authentique, le vinaigre balsamique est presque devenu une star parmi les produits méditerranéens [...]
Chez Francis : une terrasse avec vue sur la Tour Eiffel
10 août 2011
Dans la gamme des brasseries parisiennes à ne pas rater, Chez Francis reste la brasserie de luxe à Paris. Un classique à s’offrir, d’autant qu’un prétexte n’est pas nécessaire, on vous en fournit un de taille : la Tour Eiffel. Chez Francis est un restaurant de luxe à deux pas de la Dame de Fer [...]
La tomate
1 août 2011
Si la tomate est aujourd’hui l’un des fruits les plus consommés dans le monde entier, ce sont les péruviens, il y a plusieurs siècles, qui l’ont dégustée les premiers. Elle a ensuite été domestiquée par les conquérants espagnols dans la zone du Mexique actuel, à partir de 1519. Importée par les Espagnols au début du [...]
Le mag de l'art de vivre
La cuisine italienne, une farandole de saveurs et de couleurs
15 juillet 2010
Parmi les cuisines du monde, il y en a une qui ravit particulièrement les palais des gastronomes avides de plats colorés et de saveurs ensoleillées.
21 juillet 2010
Tendance haute gastronomie ou bistrot, chaque restaurant de poisson de Paris propose sa propre interprétation de la cuisine de la mer.
Les conseils du sommelier : que servir avec le poisson
21 juillet 2010
Faites confiance à l’expérience des sommeliers pour vous aider à trouver le vin qui saura sublimer votre poisson. Accompagnez un rouget d’un collioure, une terrine de poisson d’un muscadet de Sèvre-et-Maine…
30 juillet 2010
Les restaurants de qualité se distinguent par leur volonté de proposer à leur clientèle des recettes mettant en avant uniquement les produits de saison. Brocoli, orange et mandarine en hiver ; asperge, mangue et roquette au printemps ; melon, pêche et courgette en été ou mirabelle, cèpes et haricots verts en automne : les produits de saison vous garantissent [...]
30 juillet 2010
45 à 50°C pour une viande bleue, 50 à 55°C pour une viande saignante, 60 à 65°C pour une viande à point, 70 à 75°C pour une viande bien cuite : la cuisson de la viande demande une maîtrise parfaite des températures. Au sein du restaurant Berkeley, au Cou de la Girafe, comme Chez Francis, trois [...]
27 juillet 2010
Bok choy, durians, pousses de haricots ou de soja, gingembre, oignon vert : l’Asie regorge de fruits et légumes aux mille saveurs, qu’ont appris à sublimer les cuisiniers taïwanais…
LASAGNES A LA BOLOGNAISE
21 juillet 2010
Viande de bœuf bourguignon : 600 gr Carottes : 200 gr Oignons : 110 gr Pulpe de tomate : 600 gr Huile d’olive : 10 cl Vin blanc : 20 cl Pour la Béchamel : 1 litre Beurre : 70 gr Farine : 70 gr Noix de muscade : une pincée Mozzarella : 150 gr Parmesan [...]
30 juillet 2010
- chocolat noir : 750 gr – puree de marron : 3 – œufs : 18 – jaunes d œufs : 6 – beurre : 750 gr Fondre au bain marie le chocolat et le beurre en morceau Beurrer les cercles et poser sur silpat Retirer le chocolat une fois fondu et incorporer les œufs [...]
30 juillet 2010
Creme liquide exellence : 5 Sucre : 750 g Gelatine : 28 feuilles Vanille : 10 gouss – bouillir la creme et les gousses grattees et le sucre – mettre a tremper le feuilles de gelatine dans l eau froide quelque minutes – hors du feu bien egouter les feuilles et incorporer a la creme [...]
30 juillet 2010
POIRE comice, pelées : 4 SUCRE : 100g vin rougeSangiovese : 375 ml clous de girofle : 2 parmesan en fines lamelles : 90 – Mettre les poires dans une casserole – mouiller avec le vin rouge et – ajouter autant d eau qu’il faut pour les recouvrir completement – ajouter les clous de girofle [...]
30 juillet 2010
FONDUE: parmesan rapé : 120 gr beurre : 40 gr lait : 60 cl poivre noir MEDAILLLONS ET SAUCE médaillons de filet de bœuf: 150 gr x4 huile d’olive: 3 cuilleres soupe échalotes hachées 3 vin rouge : 250 ml beurre : 30 gr sauce demi- glace : 125 ml sel et poivre noir FONDUE: [...]
30 juillet 2010
gambas : 250 gr Garganelli : 400 gr gousse d’ail: 1 gousse concentré de tomate : 50 gr tomte séchées : 150 gr pignon : 150 gr huile d’olive : 2 dl parmesan rapé PREPARER LE PISTOU: Mixer les tomates séchées, le concentré de tomate,la gousse d’ail, parmesan rapé et l’huile Reserver le pistou . [...]
30 juillet 2010
ANCHOIS FRAIS : 500 gr jus de citron: 5 cl vinaigre de vin blanc :1 dl ail : 10g oignon blanc : 20g 1 poivron rouge : 200 gr 1 poivron jaune : 200 gr sel : 13 g huile d’olive extra vierge : 28 dl Nettoyer les anchois, éliminer la tête et l’arrête centrale [...]
Une escapade gourmande en Bretagne, sous le signe du poisson
21 juillet 2010
La Bretagne est une terre de caractère, réputée pour ses paysages magnifiques et sa gastronomie, qui met le poisson et tous les produits de la mer à l’honneur.
30 juillet 2010
Bon plan sortie à Paris : le tea-time, un peu de gourmandise et beaucoup de charme. Traditionnellement marqué par la présence de scones, le tea-time, rendez-vous anglais évoquant l’heure du thé, est un rendez-vous incontournable en Grande-Bretagne. Il a depuis quelques années dépassé les frontières londoniennes, et s’invite dans les autres capitales européennes, comme c’est le [...]
30 juillet 2010
1er septembre 2010 Meilleurs Restaurants Le happy hour : un rendez-vous « so american » qui a gagné le cœur des Parisiens Idéal pour se détendre après une journée de travail intense ou plus simplement pour papoter autour d’un verre entre amis, le happy hour constitue un excellent moyen de déguster d’exquis cocktails ou toutes [...]
30 juillet 2010
Week-end dans le Sud-Ouest sous le signe du foie gras Qui n’a jamais rêvé de passer un week-end romantique dans le Sud-Ouest ? Entre escapades gourmandes et villages pittoresques, le pays du foie gras comme celui des grands crus vous accueille au sein d’une région où il fait bon vivre. Foie gras et Bordeaux : la gastronomie [...]
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Eloigné du tumulte de la plus grande avenue parisienne, le Cou de la Giraf...
