LASAGNES A LA BOLOGNAISE
Viande de bœuf bourguignon : 600 gr
Carottes : 200 gr
Oignons : 110 gr
Pulpe de tomate : 600 gr
Huile d’olive : 10 cl
Vin blanc : 20 cl
Pour la Béchamel : 1 litre
Beurre : 70 gr
Farine : 70 gr
Noix de muscade : une pincée
Mozzarella : 150 gr
Parmesan râpé : 140 gr
PREPARER LA BOLOGNAISE :
Dans une casserole, chauffer l’huile avec les carottes et les oignons hachés.
Ajouter la viande hachée, laisser colorer, mouiller au vin et laisser évaporer.
Assaisonner, rajouter la pulpe de tomate et cuire environ 45 minutes lentement. Remuer de temps en temps.
CUIRE LA BECHAMEL
Mélanger le ragout avec la béchamel, incorporer le parmesan
LAISSER REFROIDIR
Cuire les feuilles à lasagne, 1, 5 mm d’épaisseur, et éponger.
Dans un moule beurré, alterner feuilles de lasagne, sauce et mozzarella
Finir avec la sauce et saupoudrer de parmesan
Cuire une demi-heure au four à 170 degrés
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