La cuisson de la viande
45 à 50°C pour une viande bleue, 50 à 55°C pour une viande saignante, 60 à 65°C pour une viande à point, 70 à 75°C pour une viande bien cuite : la cuisson de la viande demande une maîtrise parfaite des températures. Au sein du restaurant Berkeley, au Cou de la Girafe, comme Chez Francis, trois restaurants réputés Paris, les cuisiniers vous proposent des viandes de qualité respectant parfaitement les exigences de cuisson.
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Eloigné du tumulte de la plus grande avenue parisienne, le Cou de la Giraf...
